Brixen / Bressanone 2023
Der Umbau des Stadthauses „fink“ symbolisiert eine Hommage an die Architektur- und Kulturgeschichte der Altstadt von Brixen. Das 600 Jahre alte Laubengebäude wurde im Zuge einer umfassenden Sanierung zur Gänze entkernt und, basierend auf seinem ursprünglichen Erscheinungsbild, behutsam und respektvoll renoviert. Über die Inszenierung der historischen Steinmauern und Gewölbe tritt der altklösterliche Glanz dieses Gebäudes wieder in Erscheinung. Das zurückhaltende Interior Design spielt mit Akzenten, die den Wert und die Wirkungskraft der alten Mauern und Rundbögen nochmal unterstreichen.Nachhaltigkeit und Einfachheit prägen das Kernkonzept der detailverliebten und zukunftsweisenden Revitalisierung dieses Stadthauses: Beim Wiederaufbau wurden ausschließlich natürliche Materialien verwendet, auch der alltägliche Betrieb von Restaurant und Suiten folgt konsequent ökologischen Prinzipien. Das Konzept der Klosterküche rückt heimische Zutaten pflanzlichen Ursprungs in den Vordergrund und propagiert die ganzheitliche Verwertung von Lebensmitteln.
Il rinnovamento della storica residenza Fink porge omaggio al patrimonio culturale e architettonico brissinese. Situato sotto i portici del centro storico, l’edificio risalente a 600 anni fa è stato sottoposto a una completa opera di risanamento, con una radicale eviscerazione seguita da un’attenta ristrutturazione nel rispetto delle caratteristiche architettoniche originarie. Le mura in pietra, i soffitti a volta e gli archi a tutto sesto sono stati riportati al loro antico splendore monastico, e il sobrio interior design ne valorizza l’impatto tramite un sapiente gioco di accenti.
Alla base di questo minuzioso e lungimirante progetto di rivitalizzazione c’è una visione che poggia su due pilastri: semplicità e sostenibilità. Da un lato, la ricostruzione ha fatto ricorso a materiali esclusivamente naturali. Dall’altro, la gestione e le attività quotidiane sia del ristorante sia del residence Fink sono informate da principi di eco-sostenibilità. Ne è un chiaro esempio il suo concetto culinario: fedele alle proprie radici monastiche, la cucina Fink punta soprattutto su ingredienti vegetali di origine locale e promuove il pieno utilizzo di ogni prodotto alimentare.